Penyesuaian Harga dan Porsi pada Pedagang Makanan di Tengah Kenaikan Harga Bahan Pokok

Abstract

Fenomena kenaikan harga bahan pokok yang pada akhir-akhir ini terjadi secara terus-menerus memberikan dampak yang cukup terasa bagi para pedagang makanan, khususnya pelaku usaha mikro, kecil, dan menengah UMKM. Kondisi seperti itu dapat mendorong pelaku UMKM untuk melakukan berbagai strategi baru untuk menyesuaikan, seperti perubahan harga, pengurangan porsi, maupun penyesuaian kemasan produk. Penelitian ini dilakukan bertujuan untuk mengetahui bentuk penyesuaian seperti apa yang dilakukan oleh pelaku UMKM dalam menghadapi kenaikan bahan pokok serta memahami dari pihak konsumen terhadap perubahan tersebut. Penelitian ini menggunakan pendekatan kualitatif melalui wawancara dengan pedagang atau konsumen di lingkungan sekitar kos. Hasil penelian menunjukkan bahwa sebagian besar pedagang melakukan berbagai strategi baru untuk menyesuaikan dan mempertahankan dagangannya agar tetap berjalan. Konsumen pada umumnya cenderung lebih menerima pengurangan porsi dibandingkan kenaikan harga secara drastis. Penelitian ini memberikan gambaran mengenai bentuk adaptasi dan strategi bertahan yang dilakukan oleh pelaku UMKM dalam menghadapi ketidakstabilan harga bahan pokok yang terus terjadi.